Gnocchi cuoriciosi


Trovo confortante ritrovarmi nella routine della quotidianità, piccoli gesti compiuti ogni giorno, che danno sicurezza e pace. Come svegliare i bimbi cantando, discutere con loro mentre li porto a scuola, decidere cosa cucinare per pranzo, preparare la pasta fresca per chi amo e a proposito di pasta fresca, oggi vi lascio la ricetta di questi gnocchi cuoriciosi bicolore.

L’impasto rosa è realizzato con l’aggiunta della barbabietola, mentre quella bianca è un normale impasto per gnocchi di patate, queste dosi sono per quattro persone, ma se magari siete solo in due potete decidere di preparare solo uno dei due impasti. Dargli la forma a cuoricino è molto semplice e veloce, io ci ho impiegato meno, rispetto a dargli la forma tradizionale.

Ingredienti per gli gnocchi rosa

  • 200g di patate lesse, pesate senza buccia
  • 100g di rape precotte
  • 200g di farina
  • 1 tuorlo
  • 1 presa di sale

Ingredienti per gli gnocchi bianchi

  • 200g di patate lesse
  • 160g di farina
  • 1 tuorlo
  • 1 presa di sale

Procedimento

Lavate all’incirca 5 patate medie, mettetele in una pentola con abbondante acqua e cuocetele fino a che, infilzandole con una forchetta risulteranno morbide.

Sbucciate e schiacciate le patate con lo schiaccia patate, pesatele e dividetele in due ciotole.

In una aggiungete la rapa frullata, il tuorlo, il sale e la farina ed impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Con le altre patate, farete l’impasto bianco, versateci il tuorlo, il sale e la farina ed impastate.

Per formare gli gnocchi, infarinate per bene il piano di lavoro, prendete parte di uno dei due impasti, stendetelo ad uno spessore di circa mezzo centimetro e con un taglia biscotti a cuoricino piccolo, intagliatelo. per facilitare il taglio potete ogni tanto infarinare il taglia biscotti.

Adagiate gli gnocchi che formate su un vassoio coperto da un canovaccio pulito ben infarinato.

Per cuocere gli gnocchi portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata, versateci gli gnocchi e quando riaffioreranno in superficie scolateli.