Crostata morbida tricolore
Questa crostata salata è costituita da una base morbida al pesto alla quale si aggiunge al momento di servirla, pomodori e mozzarelle. La trovo perfetta per un pranzo o una cena estiva, per mangiare qualcosa di fresco e gustoso. Ingredienti 100g di pesto 3 uova 100g di latte 220g di farina 1/2 bustina di lievito […]
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Falafel di fave e ceci
I falafel sono delle polpette di ceci profumate e speziate di origine mediorientali. Nella ricetta originale i ceci vengono frullati a crudo e poi le polpettine vengono fritte, io però, avevo dei ceci già cotti da consumare, quindi mi sono presa, per così dire, una licenza poetica utilizzando ceci cotti e aggiungendo le fave. Siccome […]
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Zucchine ripiene di quinoa e tonno
Le zucchine ripiene di quinoa e tonno, sono una proposta leggera e gustosa per portare in tavola un piatto che farà felice ogni palato, anche quello delle persone che sono a dieta. Il grande tormento della stagione estiva sono infatti i super pranzi, con ortaggi ripieni di ogni golosità, ma che purtroppo, sono proibite a […]
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Crostatine salate asparagi e gamberetti
Per le torte salate ho un’autentica passione, forse perché mi permettono di spaziare con la fantasia e di portare in poco tempo sulla tavola una cena sfiziosa che mette subito allegria. Non avevo ancora fatto però, delle crostatine salate monoporzione, quindi appena ho trovato gli asparagi, ho pensato che era giunto il momento di provare […]
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Arancini calabresi
Alla ricetta di questi arancini sono molto affezionata, perché così li preparava mia suocera, le donne di un tempo, si sa, non armeggiavano con la bilancia, facendo tutto ad occhio, o meglio come si dice qui in Calabria, “a sentimento”, perché si cucina prima di tutto con il cuore. Ho cercato di mettere a punto […]
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Mini arancini di cous cous e tonno
Questi mini arancini inizialmente dovevano essere delle polpette, l’idea era quella, ma il risultato finale mi ha decisamente convinta che in realtà somigliassero di più a degli arancini. Comunque, in qualsiasi modo vorrete chiamarli, vi assicuro che sono deliziosi, perfetti per arricchire un aperitivo o un buffet di una festa, ma anche come secondo piatto. […]
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Falafel con cavolo viola
I falafel sono delle polpettine fritte di origine medio-orientale, speziate e a base di ceci. Rappresentano un ottimo modo per incrementare il consumo di legumi sulle nostre tavole, proponendoli in maniera alternativa e sfiziosa. Nella ricetta originale non c’è il cavolo viola, io l’ho inserito per personalizzare la mia versione e d’are un colpo di […]
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Polpette di patate e rape rosse
Io e la mia famiglia ci stiamo attenendo strettamente alle disposizioni riguardanti la quarantena, uscendo per la spesa solo una volta ogni dieci giorni, quindi cerco di stilare in anticipo il menu per i giorni avvenire prima di fare la spesa, e questo comporta anche un pizzico di fantasia per proporre cibi sfiziosi anche con […]
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Flan di fagiolini
A casa mia abbiamo sempre mangiato i fagiolini lessati insieme alle patate, oppure cucinati con un poco di pomodoro fresco, nulla di speciale insomma. Con questa ricetta ho voluto dunque stravolgere le mie convinzioni e preparare una ricetta che possa essere gradita anche ai bambini, un flan che sembra quasi un dolcetto, in pieno stile […]
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Mimosa salata
Dovevo realizzare una torta salata con il cavolfiore per l’appuntamento settimanale con Lamiacucinadistagione, dato il periodo, pensavo a qualcosa che ricordasse la mimosa, da qui l’idea di colorare il cavolfiore con la curcuma, poiché non ho trovato quello giallo, e provare a realizzare una versione salata della torta mimosa. Il risultato finale mi ha ampiamente […]
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