Ciambella vegan alla zucca e mandorle

La ciambella vegan alla zucca e mandorle è un dolce umido e dal profumo inebriante, realizzato senza uova né altri ingredienti di derivazione animale, quindi va bene anche per chi segue uno stile di vita vegano. Si tratta della rivisitazione del mio plumcake vegan alle carote, a cui ho aggiunto la farina di mandorle. La […]

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Risotto alla zucca

Il risotto alla zucca è senza dubbio uno dei piatti autunnali più gettonati, cremoso e avvolgente, è perfetto per ristorare il corpo e l’animo dopo una giornata stressante e fredda. L’idea chic per servirlo durante una cena speciale, è quella di svuotare una piccola zucca e usarla come zuppiera da portare direttamente in tavola.  Nel […]

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Panini alla zucca

Questi panini alla zucca li ho preparati per il buffet del mio compleanno a tema autunnale e sono andati letteralmente a ruba, ricevendo tantissimi apprezzamenti. Sono saporiti e morbidi, prestandosi ad essere farciti sia con il dolce che con il salato.  La ricetta è la rivisitazione dei miei panini agli spinaci, un altro lievitato che […]

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Cookies alla zucca

Chi ha imparato a conoscermi, anche solo un pochino, sa che le mie ricette, sono quasi tutte associate a un ricordo di famiglia, o ad un momento di vita vissuta, mi piace pensare ad esse come a delle istantanee, che imprimono nei loro aromi e sapori emozioni e gioie.  Ogni volta che preparo questi cookies […]

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Pasta con crema di zucca e gorgonzola

La pasta  con la crema di zucca e gorgonzola è un primo molto gustoso, un vero comfort food, adatto anche alle tavole delle feste se ben presentato, curando l’impiattamento. Ho infatti utilizzato la crema di zucca come letto su cui adagiare la pasta condita con la fonduta di gorgonzola, completano il tutto i semi di […]

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Tortine salate di frittata con crema di ricotta

Questo sfizioso antipasto, nasce in realtà da un errore, volevo fare un rotolo di frittata, ma il risultato finale era troppo spesso per essere arrotolato, da lì l’idea di realizzare delle tortine, soffici e morbide, con una deliziosa crema alla ricotta. Facilissime da realizzare ma di grande effetto. Ingredienti per la frittata 5 uova 200g […]

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Pumpkin pie

Ho sempre desiderato fare la pumpkin pie, ma ogni anno presa da altre ricette accantonavo questa torta. Quest’anno mi sono decisa a mettere appunto una mia versione a crudo, quasi una cheesecake, poiché l’unica cosa che viene cotta prima è la zucca, ma se avete il microonde, vi basteranno dieci minuti e la torta sarà […]

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